Carpa

cyprinus carpio

È un pesce teleosteo che vive in acqua dolce (cyprinus carpio), appartenente alla famiglia dei Ciprinidi. In inglese è conosciuta come Carp e in alcune regioni le viene assegnato un nome dialettale (ad esempio in Romagna è conosciuta come Goba). Il luogo di origine di questo pesce è l'Asia minore, la Persia (regione dell’attuale stato dell’Iran) e la Cina, da dove è stato diffuso anche in Europa. Non essendo molto pregiata come razza, rispetto ad altre specie, la carpa comunque costituisce un buon alimento. Inoltre, per la sua grande capacità riproduttiva è molto diffusa negli allevamenti. In genere raggiunge una lunghezza di circa 50-60 cm e un peso variabile tra i 2  e i 35 kg; alcuni esemplari però possono raggiungere una lunghezza di 1,20 m e un peso  di 40 kg.

Ha un ciclo vitale molto esteso;  può addirittura  raggiungere anche i 100 anni di età.

Udito e vista sono molto sviluppati, ma anche l’olfatto non è da meno; ha le narici situate davanti gli occhi.

Morfologicamente, ha un corpo allungato di forma ovaloide; presenta un dorso curvo verso l’esterno ed ha una bocca (fornita di quattro barbigli carnosi disposti a coppia per ogni lato della bocca), che può muovere in fuori o in avanti (protrattile).

Presenta una pinna dorsale lunga rispetto alle altre e una coda forcuta; la colorazione bruno-verdastra spicca sulla sua livrea mentre riflessi bronzei ricoprono il dorso e i fianchi; infine, una tonalità giallastra sul ventre, completa la composizione cromatica della carpa.

È un pesce onnivoro e la triturazione del cibo non è dovuta alla sua bocca (sprovvista di denti) ma bensì alla sua faringe. Essa è fornita di piccole formazioni ossee, disposte su tre file, che si occupano di trattare gli alimenti (vegetali freschi e a volte avannotti e girini).

La carpa è solita vivere in acque stagnanti o a lento corso, ad una temperatura di 15-20  °C; essa predilige acque ferme o correnti moderate con fondi melmosi e vegetazione molto sviluppata.

D' inverno, specialmente se la temperatura scende  sotto i 10 °C, questo pesce tende a rimanere immobile sul fondo e a non nutrirsi. Di conseguenza, in questo periodo si registra un arresto della sua crescita.

Il tragitto che esegue per spostarsi è sempre lo stesso; quindi una volta individuato, è molto facile catturarla.

Esistono diverse varietà di carpe:  la carpa a specchio, caratterizzata da squame molto più grandi e splendenti di quelle normali, disposte in 2-3 file laterali; la carpa cuoio o nuda, sprovvista di squame; la carpa dorata nata da selezioni in Giappone (hig-goi); la carpa fully scaled mirror, specie molto rara provvista di grosse squame; la linear carp che è la variante di quella specchio mentre la carpa erbivora, o Amur (nome del fiume dell’Asia Orientale da cui proviene), è una specie indipendente dalle altre.

Le regioni italiane dove è diffuso l'allevamento di carpe, sono le seguenti:  Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna; si ipotizza l’introduzione nelle acque italiane intorno all’epoca romana.

La sua presenza è molto frequente nel Po (precisamente nei suoi affluenti) e in corsi d’acqua posti in prossimità della pianura; è presente (grazie alla sua elevata capacità riproduttiva) in alcuni fiumi e laghi degli Appennini.

In particolare, le varietà a specchio sono allevate in stagni artificiali, in risaie e nei canali di bonifica.

Questa specie frutta circa 2 quintali di carpe per ettaro di terreno. Inoltre la loro presenza è molto utile nelle risaie, perché distruggono animali e vegetali dannosi per la crescita del riso. In passato, le risaie, venivano usate come luogo di allevamento, per esigenze alimentari; mentre ora, la carpicoltura è dedita soprattutto al ripopolamento della specie.

Uno stabilimento di carpicoltura, comprende uno stagno per l'accoppiamento non molto profondo; in giugno vi si introducono le femmine, le quali vi depongono le uova, e un numero doppio di esemplari maschili.

Dopo 4-6 giorni dall'incubazione, dalle uova nascono gli avannotti; quest'ultimi vengono successivamente posti in altri stagni (denominati di prima e di seconda estate) e allevati con plancton. Le carpe di 2 anni vengono poste in stagni di stabulazione; qui vi rimangono fino alla terza estate. La raccolta delle carpe adulte è molto semplice: in inverno si prosciuga lo stagno e si catturano o a mani nude o con piccole reti. I raccoglitori, non incontrano resistenza perché le basse temperature rendono  inermi e intorpidite le carpe adulte.

E’ una specie molto ricercata nell’ ambito della pesca sportiva; non per la sua carne (non molto pregiata) ma bensì per le sue mastodontiche dimensioni e per la sua eroica resistenza agli ami degli agguerriti pescatori.

Una tecnica molto usata, per questo tipo di pesce, è il carpfishing; è il nome particolare che assume la pesca di fondo per la cattura delle carpe. Con questa tecnica, sono molte le esche usate, tra cui la polenta e le boilies. La polenta in questione, è simile a quella usata in campo culinario, ma non è la stessa; quella per la pesca, ha qualche additivo in più. Inoltre, ogni buon pescatore che si rispetti, aggiunge un particolare ingrediente oltre alla farina di mais (esempio o miele o liquore).

Si aggiunge alla polenta, della farina bianca, in modo che regga maggiormente l’amo; tale farina, va buttata per prima nella pentola d’acqua bollente e poi di volta in volta, le si aggiunge la farina di mais. Appena diventato l’impasto gommoso, lo si  fa raffreddare.

Le boilies, sono degli inneschi sferici contenenti vari tipi di farina; il loro  nome deriva dal processo di bollitura a cui sono sottoposte, dopo essere state impastate con uova. La loro durezza, permettono alle boilies, di resistere in acqua oltre le 24 ore; cosa impensabile con l’uso della polenta (che si sfaldava). Si distinguono due tipi  di boilies: le Readymade (realizzate in serie industriale e in vari gusti e odori) e le Selfmade (che sono realizzate dal pescatore a suo piacimento).

Il principio di funzionamento delle boilies è quello di sfruttare l’odore e sapore per attirare la carpa; esse sono gettate a qualche cm dall’amo (quindi non si utilizzano insieme ad esso) qualche giorno prima dell’ effettiva pesca; questo per abituare la preda al gusto e odore. In questo modo si può pescare qualsiasi tipo di carpa.

Il carpfishing è molto particolare come tecnica di pesca; lo scopo è la cattura del pesce, ma non la sua uccisione; una volta catturati, vengono fotografati come trofei e poi rilasciati. Il carpfishing è stato il promotore della tecnica catch and release conosciuta anche come no-kill.