Zafferano

Zafferano

In origine, lo zafferano era prodotto facendo seccare sul fuoco gli stimmi del Crocus sativus.

Questa spezia è conosciuta sin da tempi remoti (antico Egitto e Medio Oriente) come preziosa medicina e tintura.

Come colorante, è tuttora usato nelle cerimonie di matrimonio in India.

A lungo è stato un materiale costoso, spesso usato come merce di scambio.

Nella prima metà del XX secolo la Spagna produceva 50mila chili di zafferano l’anno.

Sapendo che i pistilli di 150mila fiori danno 1 chilo di spezia, si può immaginare l'enorme quantità di crocus necessaria a produrne così tanto.

Il crocus sativus (il nome significa "molto buono da usare"), è una specie a fioritura autunnale (fonte FAI in occasione della fioritura dei crocus di Villa Della Porta Bozzolo del 2006).

Una fra le erbe più ricercate e costose, contiene una sostanza detta crocetina, ossia il carotene idrosolubile, in grado di effettuare una potente azione anticancro oltre che antiossidante.

In duplice valenza, oltre che in cucina per insaporire raffinate pietanze, la tradizione vuole che possa fungere da sedativo o da afrodisiaco!