muscolo di grano

MUSCOLO DI GRANO

"Muscolo di grano" è stato presentato alla fiera di Roma "Vita Show" nei primi anni del secondo millennio, "Vita show" proponeva al pubblico soluzioni per migliorare la qualità della vita. I vari stand presentavano accessori per riposarci o rendere accogliente il rientro a casa, pubblicizzavano luoghi immersi nella natura su cui optare per giornate o vacanze distensive e hobby o metodi di rilassamento vario. Ma fra tante proposte la mia attenzione era concentrata sul settore alimentare, perché, anche e soprattutto, una buona parte della vita si svolge a tavola, e il buon cibo la rende sicuramente più gradevole.

Vari erano le produzioni agro alimentari presenti negli stand, da quelli tipici regionali ai prodotti biologici. Difficile è stata la scelta dell'articolo da segnalarvi. Fra gustosi formaggi Campani, i salumi Abruzzesi e i piccanti sapori Calabresi, e che dire degli aromi Siciliani dal passito di Pantelleria ai vini di "Casa Montealbano" dal gusto intenso e deciso. Sono tutti sapori e aromi che necessiterebbero d’ulteriori approfondimenti che mi propongo di dare nella mia rubrica, ora come novità del settore vorrei segnalarvi un alimento alternativo ed è "la carne o i salumi di muscolo di grano". Allo stand si poteva provare ed acquistare i prodotti fatti con questo nuovo alimento, ma cos'è di preciso e qual è il suo sapore?

Il muscolo di grano non è altro che carne vegetale prodotta dalla farina di grano biologico e acqua, che l'azienda Alisan produttrice d’alimenti privi di carboidrati assimilabili sta proponendo al suo pubblico come novità del settore alimentare in alternativa alla carne.

Anche se il mio orientamento in cucina è per i cibi tipici e genuini soprattutto della cultura Italiana, ho voluto provare questo prodotto per dare un'indicazione a chi è in cerca di novità. Il sapore di questa "carne" mi ha dato la sensazione di gustare pollo e funghi miscelati insieme, la sua consistenza è carnosa e, devo dire, gradevole. Anche le salse preparate con questo prodotto, che si possono spalmare sul pane, sono valide, chi le degusta se non sa cosa c'è dentro difficilmente riconosce la differenza.

Patrizia Rubicondi