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ALIMENTI

ANGURIA

Dolce, croccante e fresco, l’anguria è uno dei tradizionali frutti estivi.

L’anguria, o cocomero, altro termine usato per indicare il frutto e la pianta del Citrullus lanatus, è la grossa bacca dell’omonima pianta proveniente dall’Africa tropicale, conosciuta già nell’antico Egitto.

La pianta si presenta con fusto erbaceo, fiori gialli e grosse foglie pelose.

Il frutto può arrivare a pesare anche 20 kg, ha polpa rossa o gialla, è dolce e ricco di acqua.

Esistono molte varietà d’anguria; tra queste ricordiamo la Sugar Baby (rotonda con polpa rosso vivo), la Madera (rotonda con polpa rosso-arancia) e la Galery (forma ovale e polpa rossa).

L’anguria è un frutto molto apprezzato in tutto il mondo, ormai da lungo tempo. Nella mitologia egizia, il frutto nasceva dal seme della divinità del deserto, il dio Seth. Molto spesso era collocata nelle tombe dei faraoni come nutrimento per l’aldilà.

Con l’arrivo dei popoli musulmani, l’anguria si diffuse anche in Europa.

Il frutto tipicamente estivo si consuma fresco, di solito tagliato a fette e senza alcun condimento. È anche utilizzato per preparare dolci, gelati, confetture e frullati. Trova impiego anche in cosmesi per la preparazione di lozioni idratanti.

L’anguria un è frutto ricco di acqua (approssimativamente il 95% su 100 grammi di prodotto), privo di grassi e con pochissimi carboidrati (circa il 4%); il suo piacevole sapore dolce è dato dalla presenza di sostanze aromatiche. Ha proprietà rinfrescanti, dissetanti e idratanti. E’ indicato in caso di diete dimagranti, dato lo scarso apporto calorico. Ha inoltre un buon contenuto di vitamine A e C e di potassio.

Per riconoscere una buona anguria basta osservare la buccia; le striature devono essere allargate, la buccia tesa e, battendoci su con le nocche, deve produrre un suono nitido e non sordo.

Da diversi anni sono presenti su alcuni mercati angurie dalle caratteristiche e dalle forme assai strane, come l’anguria cubica, quella gialla, la minianguria senza semi e del peso di 2-3 kg e la coco-ananas, anguria nata da un innesto di origine asiatica e prodotta in Sicilia e Basilicata, il cui sapore ricorda il mango e l’ananas.

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