avocado

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Avocado

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L'Avocado è una albero di provenienza Centroamericana. In Messico, in Guatemala e nelle Antille è noto sin dall’epoca precolombiana. Attualmente l'Avocado è coltivato in tutta l’America Latina, In Florida e in California. In Europa la produzione è rigogliosa in Spagna e Israele. In Italia, malgrado nelle aree meridionali vi sia un habitat adatto, la coltura di questo frutto occupa solo pochi ettari.

L’avocado Fa parte della famiglia delle Lauraceae.

E’ caratterizzato da un fusto ampio sempre verde con un struttura radicale molto allargata. Le fronde possono arrivare a 15-20 metri di altezza. I fiori sono ermafroditi e presenti in grande quantità; essendo poco vistosi, non vengono notati molto dagli insetti pronubi, determinando cosi una bassa produttivita' .

Il frutto è composto da una drupa di forma variabile, di colorazione verde o viola, contraddistinto da un unica semenza poliembrionica e una parte interna tenera e satura di grassi.

Le varietà botaniche sono 3: Antillana, messicana e la guatemalteca, che si differenziano per certi caratteri del fogliame. Gli avocado di oggi, frutto di numerosi intrecci fra diverse cultivar, non hanno caratteristiche definite. Le tipologie maggiormente vendute sono l’ Ettinger e il Fuerte, che hanno forma estesa, buccia fina e color verde brillante. Il Nabal è più rotondeggiante, buccia densa e parte interna di gusto particolarmente dolce.

L'avocado è, contrariamente alla gran parte dei frutti freschi, ricco di grassi e modesto nelle quantità di zuccheri semplici. E’ un magnifico rifornitore di antiossidanti come la vitamina E e di glutatione, che unitamente al beta-sitosterolo difende l’ organismo dalle malattie cardiovascolari abbassando il livello di colesterolo.

L’avocado possiede potassio e vitamine dell’insieme B.

Si consuma al naturale o nei dessert di frutta.

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