Pera

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PERA

La pera è un frutto dolce, la cui pianta consiste in un albero delle radici molto profonde, alto fino a una ventina di metri e ornato da foglie ovaleggianti e fiori riuniti a gruppi. Dalle sue infiorescenze si sviluppano gemme fruttifere all'estremità di rametti. Le pere assumono forma, grandezza, colore e sapore assai diversi a seconda della loro coltivazione: esistono oltre 5000 varietà di pere al mondo.

Il frutto era conosciuto e mangiato sin dalla notte dei tempi. La progenitrice della pera odierna proviene dalle regioni sud-orientali dell'Europa e dall'Asia minore.

Le pere si trovano tutto l'anno poiché le diverse varietà maturano in stagioni diverse.

tra le varietà più diffuse di pere troviamo la “max red bartlett2, caratterizzata da una polpa biancastra, molto succosa e dal sapore dolce acidulo. Oltre che per il consumo al naturale,questo tipo di pere vengono utilizzate dall’industria per la preparazione di sciroppi e succhi.

La “passacrassana” e la "conference" sono invece due tipologie di pere rinomate per la loro lunga capacità di conservazione e dal gusto aromatico.

Le pere hanno poche calorie (30-35 kcal per 100 g), sono ricche di fibra insolubile ma non sono particolarmente rilevanti in quanto a contenuto vitaminico. Contengono inoltre una discreta quantità di potassio.

Hanno un indice di sazietà piuttosto elevato e sono quindi indicate per spuntini o per concludere un pasto poco saziante.

Le pere si consumano al naturale, a fine pasto, oppure possono essere l’ingrediente di varie pietanze quali le torte o macedonie.

Spesso condiscono piatti diversi. possono insaporire anche infatti piatti di carne o di pesce

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