Correre nel verde

[Antipasti]
[Cos'è l'antipasto]
[Buongustaio]
[Pomodori]
[Primavera]
[Frutti di Mare]
[Avacado al Caviale]
[Bigné alla Salsiccia]
[Bresaola]
[Bruschetta]
[Burlenghi]
[Coppe di Scampi]
[Crema al Formaggio]
[Limoni al Tonno]
[Cracker al Formaggio]
[Crocchette di Patate]
[Crocchette di Ricotta]
[Crostini di Fegato]
[Dondolata Fritta]
[Filetti di Baccalà]
[Fiori di Zucca]
[Frittelle di Borragine]
[Insalata di Pollo]
[Olive Ascolane]
[Palline al Formaggio]
[Polpi sotto Aceto]
[Pomodori al Tonno]
[Prosciutto e Melone]
[Ravanelli al Burro]
[Salmone e Pompelmi]
[Supplì]
[Tartine ai Ravanelli]
[Tartine Pinoli e Noci]
[Tortino di Carciofi]
[Tortino al Tartufo]

• 4 carciofi

• 100 grammi di gruviera svizzero o altro formaggio a pasta dura

• 100 grammi di tonno sott’olio

• 1 limone

• olio quanto basta

• 1 ciuffo di prezzemolo

• sale

• pepe appena macinato

Preparazione:

Privare i carciofi delle foglie esterne dure in modo che restino solo quelle di colore chiaro e tenere, quindi eliminare le punte e i gambi; tagliare a metà i carciofi e privarli della peluria interna.

Mettere tutti i carciofi puliti in acqua acidulata con il succo del limone affinché non anneriscano.

Sgocciolare bene i carciofi, affettarli sottilmente per il senso della lunghezza e metterli in una ciotola.

Condirli con il succo del limone rimasto, un filo d’olio, un pizzico di sale, un poco di pepe appena macinato e il prezzemolo tritato finemente.

Mescolare bene il tutto e lasciare riposare qualche minuto.

Unire ai carciofi il tonno privato dell’olio di conservazione e il formaggio tagliato a dadini.

Amalgamare tutti gli ingredienti e servire.

Nota:

La preparazione è molto semplice e contemporaneamente molto appetitosa; la sua riuscita, però, dipende in maniera essenziale dalla buona qualità dei carciofi.

Vino consigliato:

Vino bianco secco servito alla temperatura di 9 – 11 gradi