Correre nel verde

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Bignè alla salsiccia

Ingredienti per 6 persone:

• 30 bignè vuoti,

• 250 grammi di ricotta,

• 150 grammi di salsiccia,

• 25 grammi di burro,

• 25 grammi di farina,

• 50 grammi parmigiano grattugiato,

• 4 decilitri di latte,

• marsala secco,

• sale q.b.

Preparazione:

Sciogliere la salsiccia nel tegame e farla soffriggere con l’olio, bagnare con il marsala e farlo evaporare.

Mettere il tutto in una terrina e unirla alla ricotta.

Tagliare i bignè e riempirli e metterli a piramide sul piatto di portata.

Fare la besciamella con la farina, latte e il burro, farla intiepidire ed aggiungervi il parmigiano e versarla sopra i bignè.