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Dose per 20 burlenghi

• 100 grammi farina

• 1 uovo

• sale

• latte

• cotica di maiale

• parmigiano grattugiato

• prosciutto crudo

Preparazione

Fare una pastella con la farina, latte, uovo e un pizzico di sale.

Ungere la padella con la cotica di maiale e metterla sul fuoco, quando è calda a sufficienza, versare la pastella un cucchiaio per volta, scuotere la padella in modo che la pastella sia uniforme, girare, togliere ed aggiungere l’altra pastella.

Mettere sopra il parmigiano e i pezzetti di prosciutto e piegare in quattro.

Continuare il procedimento fino a finire l’impasto.