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CRACKERS CON FANTASIE
DI FORMAGGIO
INGREDIENTI
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1
scatola di cracker salati di forma quadrata o rotonda
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160
grammi di mascarpone
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50
grammi di gorgonzola piccante
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200
grammi di ricotta
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1
mazzetto di ravanelli
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1
rotolino di formaggio caprino morbido
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1
pera dolce e succosa
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gherigli
di noce e mandorle salate
-
brandy
-
salsa
Worcester
-
prezzemolo,
basilico, cipolla sale, olio pepe quanto basta
PREPARAZIONE
Tritare finemente qualche gheriglio
di noce, passare al setaccio il gorgonzola piccante lasciando scendere
il passato in una terrina; col cucchiaio di legno incorporare la metà
del mascarpone (circa 80 grammi), un pizzico abbondante di pepe, un
cucchiaio di brandy, le noci tritate e qualche goccia di Worcester (facoltativo).
Salare solo se necessario.
Distribuire il composto sui
cracker,
decorarli con i gherigli di noce e sistemarli sul vassoio.
Lavorare la ricotta con il basilico
sminuzzato, spalmare degli altri crackers, coprirli con i ravanelli
a fettine sottili e con fogliette intere di prezzemolo.
Schiacciare con la forchetta il formaggio
caprino, condirlo con olio e pepe, spalmarlo sui cracker e decorare
con anelli sottili di cipolla o con della polpa d’olive tritata grossolanamente.
Spalmare altri cracker con la ricotta
e coprirli con fettine sottili di pera.
Mescolare al resto del mascarpone
le mandorle salate tritate fini insieme con un bel pizzico di sale,
amalgamare, spalmare sui crickers e decorare con filetti di mandorle
o con fettine di arancia pelate a vivo.
Disporre i cracker sul vassoio di
portata alternando i colori, i sapori e le decorazioni.
NOTA
Sono antipasti gustosi che si preparano
con poca fatica e che soddisfano tutti i palati per la varietà dei gusti.
VINO CONSIGLIATO
Vino rosato secco fresco
                                  
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