Correre nel verde

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Crocchette di patate

Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di patate,

• 1 tuorlo d’uovo,

• 2 uova intere,

• 40 grammi di burro,

• 2 cucchiai di farina,

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

• 4 cucchiai di pane grattato,

• noce moscata,

• sale,

• pepe,

• olio per frittura.

Preparazione:

Schiacciate le patate precedentemente bollite e rimetterle dentro la pentola e unirla al burro e mescolare a fuoco basso.

Quando l’impasto è diventato cremoso toglierlo dal fuoco e aggiungere sale, noce moscata e pepe mescolare e aggiungere il tuorlo d’uovo e il parmigiano, girare bene l’impasto e lasciar raffreddare.

Fare le crocchette passandole prima nell’uovo, poi nel pane grattato e friggerle nell’olio bollente.

Servire calde.