Correre nel verde

[Antipasti]
[Cos'è l'antipasto]
[Buongustaio]
[Pomodori]
[Primavera]
[Frutti di Mare]
[Avacado al Caviale]
[Bigné alla Salsiccia]
[Bresaola]
[Bruschetta]
[Burlenghi]
[Coppe di Scampi]
[Crema al Formaggio]
[Limoni al Tonno]
[Cracker al Formaggio]
[Crocchette di Patate]
[Crocchette di Ricotta]
[Crostini di Fegato]
[Dondolata Fritta]
[Filetti di Baccalà]
[Fiori di Zucca]
[Frittelle di Borragine]
[Insalata di Pollo]
[Olive Ascolane]
[Palline al Formaggio]
[Polpi sotto Aceto]
[Pomodori al Tonno]
[Prosciutto e Melone]
[Ravanelli al Burro]
[Salmone e Pompelmi]
[Supplì]
[Tartine ai Ravanelli]
[Tartine Pinoli e Noci]
[Tortino di Carciofi]
[Tortino al Tartufo]

Olive ascolane

Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di olive verdi molto grandi snocciolate,

• 100 grammi di salsiccia fresca,

• 100 grammi di vitello,

• 2 uova,

• 1 tazza di brodo,

• 250 grammi di pane grattugiato,

• 2 cucchiai di farina,

• noce moscata,

• burro,

• olio,

• prezzemolo.

Preparazione:

Tritare la vitella e la salsiccia e far rosolare nel burro, poi aggiungere del vino e far evaporare.

Successivamente aggiungere il brodo mescolare.

Sgocciolare e mettere in una terrina. Tritare il tutto di nuovo con il pane grattato, prezzemolo, noce moscata e un uovo.

Se occorre aggiungere del sale.

Riempire le olive, impanarle con uovo e pane e friggerle.

Servirle calde.