Correre nel verde

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Polpi sotto aceto

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di polpi piccoli,

• 1 litro e ½ di aceto bianco,

• 3 spicchi d’aglio,

• 10 foglie di menta,

• sale

• pepe in grani.

Preparazione:

Pulire i polpi, mettere la pentola con 2 litri di acqua salata.

Quando è giunta all’ebollizione immergervi i polpi per tre volte tenendoli per la testa in modo da arricciare i tentacoli, e poi metterli a bollire per mezz’ora circa.

Scolarli e tagliarli a pezzetti e metterli ad asciugare. Sistemare i polpi in 2 vasi di vetro da ½ litro, con la menta, pezzetti di aglio e pepe.

Mettere la pentola a bollire con l’aceto per tre minuti e poi versarla sui polpi.

Lasciare raffreddare il tutto e chiudere i barattoli.

Saranno pronti per un antipasto sfizioso.