Correre nel verde

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INGREDIENTI PER 4 / 6 PERSONE

• 4 – 6 carciofi teneri

• 6 uova

• 2 cucchiai di latte

• parmigiano grattugiato

• burro

• succo di limone

• prezzemolo

• farina,

• sale,

• pepe quanto basta

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli man mano in una terrina contenente acqua acidulata con succo di limone. Asciugarli, infarinarli leggermente e gettarli in una padella con olio caldissimo.

Salarli, peparli e cuocerli a calore moderato se4nza lasciarli seccare o dorare.

Ungere di burro una teglia e disporre i carciofi in un solo strato, senza lasciare spazi vuoti.

Sbattere le uova come per la frittata, insaporirle con sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato e qualche cucchiaiata di latte.

Versare sui carciofi il composto, fino a coprirli completamente e passare la teglia nel forno per pochi minuti (180-200 gradi).

Le uova devono cuocere ma rimanere morbide.

NOTA

I carciofi per preparare il tortino possono essere lessati anziché fritti.

Oltre ai carciofi possono essere utilizzate altre verdure: bieda novella, spinaci, fagiolini, asparagi, zucchine, patate, carote, sedano di Verona…

VINO CONSIGLIATO

Pinot grigio