Correre nel verde

CHIODINI AI CRAUTI

Ingredienti per 4 persone:

• 200 grammi di teste di Chiodini (Armillariella mellea)

• 200 grammi di crauti

• 300 grammi di patate

• 50 grammi di burro

• 1 cipolla

• sale q.b.

Preparazione:

Tritare la cipolla e rosolarla nel burro in un tegame, aggiungendo, poi, i crauti e le teste di chiodino tagliate a fettine.

Mescolare per fare assorbire il condimento, infine, unire la patate, sbucciate e tagliate a fettine molto sottili perché abbiano lo stesso tempo di cottura degli altri ingredienti.

Salare, far cuocere lentamente a recipiente coperto per tre quarti d’ora allungando, se necessario, con un po’ di acqua.

Servire accompagnando con polenta abbrustolita.