Finferli allo speck

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Contorni: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini

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FINFERLI ALLO SPECK

Ingredienti per 4 persone:

500 grammi di Finferli (Cantharellus cibarius)
50 grammi di burro
100 grammi di speck
½ cipolla
prezzemolo
farina
sale
pepe

Preparazione:

Infarinare i finferli e soffriggerli nel burro con la cipolla tritata e un poco di sale.

Mescolare bene e aggiungere lo speck tritato minutamente e continuare la cottura a fuoco molto basso.

Al momento di servire in tavola unire ai funghi un po’ di prezzemolo tritato e di pepe macinato al momento.


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