Correre nel verde

Ingredienti per 6 persone:

• 10 kiwi di grandezza regolare

• 2 tuorli d’uovo

• 50 grammi di zucchero

• 20 grammi di farina

• 2 dl di latte

• 2 dl di panna da montare

• 1 bustina di vanillina

Preparazione:

In un pentolino scaldare il latte profumandolo con la vanillina.

In una ciotola battere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unire la farina e, girando bene il latte caldo ma non bollente.

Far cuocere la crema sul fuoco moderato finché sia densa; lasciarla bollire per qualche minuto, versarla in una terrina e farla raffreddare.

Nel frattempo montare ben soda la panna, privare della buccia un kiwi, affettarlo e tagliare in quattro parti le fettine.

Tagliare gli altri kiwi a metà nel senso della lunghezza, svuotarli della polpa prestando attenzione a non rompere la buccia.

Con una forchetta schiacciare la polpa levata dai kiwi e unirla alla crema raffreddata; al tutto incorporare la panna montata.

Farcire i mezzi kiwi e guarnire la superficie con i pezzetti di kiwi tagliati in quattro.

Servire i kiwi farciti in ragione di tre a persona accompagnandoli con cialde o lingue di gatto o cioccolatini.

Nota:

E’ un dessert raffinato e fuori del comune per l’impiego dei kiwi che assumono un sapore delicato.

Vino consigliato:

Prosecco o Vin Santo