dieta Atkins

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DIETA ATKINS

La dieta Akins è stata messa a punto dal cardiologo statunitense Robert C. Atkins. La dieta fa parte del gruppo delle diete low carboydrate; si basa sul concetto che la causa principale dell’ingrassamento è il meccanismo dell’insulina. Poiché il nostro organismo secerne insulina per regolare il livello di zuccheri nel sangue, la dieta consiglia di ridurre l’apporto di carboidrati, in modo da spingere l’organismo ad utilizzare i grassi come fonte principale di energia. Ogni individuo ha un “livello critico di carboidrati per la perdita” (Critical Carbohydrate Level for Loosing, CCLL); se si resta sotto questa soglia il nostro organismo si serve degli acidi grassi per l’energia necessaria, con benefici sia sulla riduzione della massa grassa, sia del peso corporeo. Ogni individuo ha inoltre un “livello critico di carboidrati per il mantenimento del peso” (Critical Carbohydrates Level for Maintenance, CCLM); oltre questa soglia l’organismo utilizza i carboidrati come fonte energetica, con conseguente accumulo di grasso ed aumento di peso.

L’approccio controllato dei carboidrati spinge l’organismo a produrre più glucagone (ormone che regola il metabolismo dei carboidrati) e meno insulina (ormone responsabile del metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi), con vantaggi sia sulla perdita di peso che sull’allontanamento del rischio di malattie cardiovascolari.

La dieta Atkins prevede una fase di induzione, una di perdita di peso continua, una di pre-mantenimento e una, definitiva, di mantenimento. A questo percorso è utile aggiungere una regolare attività fisica e un’integrazione alimentare di vitamine e sali minerali.

Durante la fase di dimagrimento (di solito due settimane) si consiglia di non consumare più di 20 grammi di carboidrati al giorno; gli alimenti utili al raggiungimento di questa quota sono le verdure. Nella seconda fase la quantità di carboidrati sale fino a 40 grammi Nella terza fase si può aumentare la quota; è possibile consumare anche latte, yogurt e frutta. Queste due fasi finiscono quando è stato raggiunto il peso desiderato. Nella fase finale la quota di carboidrati sale a 60 grammi.

La dieta non prevede restrizioni alle proteine e ai grassi.

Una giornata di dieta Atkins prevede, ad esempio, i seguenti alimenti:

(Fase iniziale)

Colazione; uova al tegamino con prosciutto e formaggio.

Pranzo; grigliata mista di pesce, insalata verde, mandorle.

Cena; hamburger con pomodoro e feta.

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