dieta dissociata

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DIETA DISSOCIATA

La dieta dissociata, nota anche con il nome di food combining è stata creata nel 1911 dal medico statunitense William Howard, il quale, per ovviare ad una grave malattia del tessuto renale, decise di curarsi con una serie di regole alimentari che tenevano in considerazione il meccanismo di digestione degli alimenti.

Secondo Howard, la combinazione non corretta degli alimenti può portare a degli accumuli sbilanciati nel nostro organismo, con effetti dannosi sulla salute. Per una corretta digestione, le proteine necessitano di un ambiente acido, mentre i glucidi di uno alcalino; se durante il pasto si combinano grosse quantità di proteine e glucidi, si viene a creare un ambiente troppo alcalino per la corretta digestione delle proteine e troppo acido per quella dei glucidi.

Per ovviare a questo processo, la dieta dissociata consiglia di non combinare nello stesso pasto proteine e glucidi. Consumare principalmente “carboidrati semplici”, ossia verdure, frutta, cereali, cibi integrali e non raffinati (farinacei). Consumare poche proteine.

La dieta classifica gli alimenti in tre categorie: acidi (proteine, uova, carne, latticini, frutta fresca, pesce), alcalini (carboidrati, pane, pasta, riso, dolci, biscotti, etc.) e neutri (grassi, verdure, frutta secca, olio), ossia possono essere assunti sia con le proteine che con i carboidrati. Sono inoltre consigliati cinque pasti al giorno, in un arco di tempo che varia dalle quattro alle quattro ore e mezza.

Una giornata di dieta dissociata prevede, ad esempio, i seguenti alimenti:

Colazione; latte scremato e cereali.

Spuntino; spremuta d’agrumi.

Pranzo; 150 grammi di petto di pollo, insalata di pomodori.

Spuntino pomeridiano; 1 banana.

Cena; minestrone di legumi e verdure, insalata mista.

La dieta consiglia di bere molta acqua, possibilmente lontano dai pasti.

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