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CASTAGNOLEIngredienti:
Esecuzione: Sciogliere il lievito nel latte tiepido, setacciare le farine insieme alla vanillina in una ciotola, unire il pizzico di sale, l’uovo che avrete sbattuto insieme allo zucchero, versate il latte con il lievito ed amalgamate il tutto, il tutto dovrà essere leggermente più denso di una pastella, si copre il tutto con pellicola e si lascia riposare un’ora. Scaldate l’olio, ed aiutandovi con due cucchiai formate delle palline grosse come una noce, che man mano saranno immerse nell’olio caldo, ponetele ad asciugare su carta assorbente le castagnole, servitele cosparse di zucchero.
VARIANTI ALLE CASTAGNOLE Per le variazioni che si possono apportare alla ricetta delle castagnole, ed in particolare quelle con il ripieno di crema, posso consigliare di sviluppare la ricetta di base, senza però usare la farina di castagne, ed il lievito. Quando verranno fritte risulteranno più morbide, e si formerà al loro interno lo spazio disponibile per inserire, con l'aiuto di una siringa da pasticceria, la crema o della ricotta resa precedentemente morbida.
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