Vino bianco liquoroso prodotto con con uve Sémillon, Sauvignon Blanc e piccole quantità di Muscadelle

ZONA DI PRODUZIONE

Il Sauternes si può produrre solo in cinque comuni: Sauternes, Barsac, Bommes, Preignac e Fargues (dipartimento della Gironda, regione Aquitania).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino liquoroso, di colore giallo paglierino.

La particolarità di questo vino è data, oltre che dal clima caldo e moderatamente umido che accompagnano la vendemmia, dal fungo Botrytis cinerea, una particolare muffa che ricopre gli acini al momento della vendemmia. Questo microscopico fungo assorbe una parte dell’acqua contenuta nell'acino, causando una riduzione dell'acidità, del volume, e aumentando il tasso di zuccheri naturali.

Grazie alla lenta fermentazione, il vino si presenta con sapori e profumi caratteristici, che ricordano i frutti maturi, i fiori delicati e le uve passite.

COME SI SERVE

È un vino da meditazione; è inoltre indicato con formaggi saporiti, come il foie gras.

GRADAZIONE ALCOLICA

18° ed oltre.