Vino bianco frizzante a Denominaciòn de Origen (D.O.) prodotto con metodo classico

ZONA DI PRODUZIONE

Regione del Penedés (Catalogna)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino bianco frizzante, caratterizzato da una seconda fermentazione in bottiglia con l’aggiunta di zuccheri e sciroppi. Prodotto con uve a bacca bianca (principalmente dei tre vitigni autoctoni, Xarello, Macabro, Parellada e Chardonnay).

Esistono anche versioni rare del Cava Rosé, prodotto con uve a bacca rossa (Monastrell, Garnacha e Cabernet Sauvignon). Il risultato è un prodotto dal colore giallo paglierino, con aromi armonici e dal sapore fruttato.

Il Cava classico è un vino dalle antiche tradizioni; si distinguono tre tipologie: il Cava classico (invecchiamento di nove mesi), “Riserva” (invecchiato oltre i nove mesi) e “Gran Riserva” (oltre 30 mesi). Il Cava “Gran Riserva” si distingue poi in Brut, Nature, Extra Brut e Brut Cava.

COME SERVIRLO

I Cava sono vini spumante, ideali con piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche o come aperitivo. Si servono freddi, lasciando la bottiglia in acqua e ghiaccio per circa mezz’ora.