JEREZ

Vino fortificato, ossia addizionato di alcool, ottenuto con uve Pedro Ximenez, Palomino e Moscatel

ZONA DI PRODUZIONE

Jerez de la Frontiera (Andalusia)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Lo Jerez, detto anche Sherry o Xeres, è un vino liquoroso. Dopo una prima fase di fermentazione, il vino viene addizionato di alcool fino ad arrivare ad una gradazione alcolica di 15-22 gradi. L’invecchiamento avviene in botti per un periodo minimo di 3 anni. Il risultato è un vino liquoroso, corposo, distinto in due varianti: i Jerez Fino sono secchi e delicati, di colore chiaro e con leggera acidità; i Jerez Oloroso sono invece più robusti, secchi o dolci, dal colore scuro.

COME SI SERVE

Lo Jerez è un ottimo vino da meditazione. È l'ideale compagno dei formaggi stagionati e dei dolci

GRADAZIONE ALCOLICA

Da 15 a 22 gradi