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Bucatini alla carbonara di carciofi Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: Mondare 7 carciofi privandoli della barbetta interna e delle foglie più dure. Dopo aver effettuato questa operazione, porli in una ciotola con il succo di mezzo limone in modo di non farli annerire. Prendere un tegame e versarvi un po' d'olio extravergine d'oliva e unire uno spicchio d'aglio; far rosolare e successivamente unirvi anche i carciofi fatti a pezzettini. Ora privare la pietanza dello spicchio di aglio e arricchire con pepe e sale i carciofi; aggiungere dell'acqua non appena compaiono i primi segni di doratura, fino a completare la cottura. Cuocere 320 grammi di bucatini in una pentola colma di acqua bollente salata; dopo aver eseguito questa fase di cottura (consigliata al dente), scolateli e uniteli al tegame di carciofi. Sbattere 2 uova e versarle nel tegame; ora fate addensare l'uovo e arricchite il tutto con una manciata di parmigiano grattugiato (quantità a discrezione dello chef) e servire la pietanza ancora calda.
“Buon appetito con una pietanza la cui prelibatezza va cantata in coro, chi ha mai detto che le uova e i carciofi non vadano d'accordo tra di loro?”
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