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Canederli
Ingredienti
Dosi per 6 persone
Preparazione
Tagliare il pane a dadini e metterlo
a bagno dentro il latte, possibilmente a temperatura ambiente.
Nel frattempo tagliare a dadini
lo speck ed unire il prezzemolo, la farina, le uova, la cipolla tagliata
finemente, sale quanto basta, incorporare il pane con il latte e mettere
il tutto a riposare per circa 10 minuti.
Rendere omogeneo l’impasto e formare
delle sfere.
Successivamente bisogna bollirli
per circa 10 minuti nel brodo. Ricordarsi di immergerli prima che il
brodo raggiunga la bollitura altrimenti si possono aprire.
Si possono mangiare in brodo, oppure
conditi con burro e salvia e parmigiano, facendo prima fondere il burro
in padella e facendoli insaporire con l’intingolo. Spolverare di parmigiano.
Ottimi anche conditi con ragù.
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