Fettuccine ai frutti di mare

per due persone:

• 180 grammi di moscardini

• 200 grammi di pomodori pachino

• 160 grammi di fettuccine

• 25 grammi di cipolla

• 180 grammi di vongole

• Prezzemolo

• Alloro

• Pepe

• Aglio

• Sale

• Olio d’oliva

• Vino bianco

• Basilico

Preparazione:

Salare dell’acqua dove successivamente metteremo a bagno le vongole per circa un’ora; il sale ha il compito di eliminare i residui di sabbia presenti.

Lavare e pulire accuratamente i moscardini,avendoli precedentemente privati di tentacoli e teste; separarli in due parti, ottenendo vari anelli dalle sacche.

Sminuzzare una cipolla e preparare una casseruola, in cui la faremo soffriggere insieme a mezzo aglio e 2 cucchiai d’olio; una volta preparata la casseruola, unire al soffritto anche i moscardini.

Ora lasciar cuocere il tutto per diversi minuti, annaffiando di tanto in tanto (non eccessivamente) la casseruola con il vino bianco; si consiglia non più di ½ bicchiere di bianco.

Prendere i pomodorini e tagliarli a pezzetti; una volta averli tagliati, gettarli nella casseruola con l’aggiunta di un po’ di pepe e sale a seconda delle proprie preferenze; insaporire e mescolare il tutto con il basilico (1, massimo 2 foglie)  per circa 40 minuti a fuoco lento, coprendo la casseruola con il coperchio.

Intanto che la casseruola cuoce, preparare una padella in cui colare le vongole e aggiungere ad esse ½ foglia di alloro, un cucchiaio d’olio e ½ aglio; coprire la pentola e metterla a fuoco vivace aspettando l’apertura delle vongole; una volta accaduto ciò, toglierle dalle valve e dividere il liquido prodotto.

Successivamente, facciamo soffriggere le vongole in una padella con prezzemolo tritato e un cucchiaio d’olio; ora si aggiunge il liquido filtrato in precedenza e si aggiunge del pepe.

Siamo giunti quasi alla fine di questa gustosissima ricetta; cuocere le fettuccine in una pentola colma d’acqua salata; una volta cotta al dente (preferibilmente), si butta la pasta nella padella insieme ai moscardini e alle vongole e far amalgamare il tutto.

Ora le fettuccine ai frutti di mare sono pronte per essere gustate!

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