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Galushki
Gnocchi al latte
Ingredienti per 2
persone:
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100 grammi di patate lesse,
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100 grammi di farina,
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100 grammi di ricotta,
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1 uovo,
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1 litro di latte,
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100 grammi di burro,
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1 cipolla,
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30 grammi di pancetta,
-
50 grammi di panna acida,
-
sale.
Preparazione:
In una scodella capiente
unite le patate setacciate, la farina, la ricotta lavorata precedentemente
con il tuorlo dell’uovo.
Lavorate tutto unendo
anche l’albume, ricavate un impasto liscio, consistente ma non troppo
duro. Con questo impasto formare dei cubetti alti un centimetro e lasciarli
asciugare per un paio d’ore.
In una pentola versare
il latte, quando inizia a bollire unitevi gli gnocchi, man mano che
affiorano raccoglieteli e metteteli nelle scodelle. Condite con un soffritto
fatto con burro e cipolla tritata, teneteli in caldo e prima di servire
unite la panna acida.
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