Pasticcio di riso al cavolfiore

Pasticcio di riso al cavolfiore

Ingredienti (per 4 persone):

360 grammi di riso
30 grammi di farina
50 grammi di burro
250 millilitri di latte
1 tuorlo d'uovo
100 grammi di groviera
1 cavolfiore
2 acciughe sotto sale
6 olive nere snocciolate
1 ciuffo di prezzemolo
sale, pepe e noce moscata a piacimento

Preparazione:

Lessate insieme il riso e il cavolfiore. Questo ultimo, in precedenza, dovrà venire tagliato in piccole cime. Gettate tutto insieme nell'acqua che bolle, tanto il tempo di cottura dei due alimenti è simile.

Scolate tutto insieme e mettete il cavolfiore con il riso in una insalatiera dove poi verserete anche 30 grammi di burro, le olive e le acciughe. Queste ultime, prima di essere messe nell'insalatiera, devono essere spinate e tagliate in piccoli pezzi.

Prendete un pentolino e sciogliete insieme il burro restante, il latte e la farina e condite tutto il composto con pepe e noce moscata.

Mentre il composto sta cucinando, tagliate la groviera a dadini e sbattete il tuorlo d'uovo.

Portato ad ebollizione il composto con il latte e poi, dopo un paio di minuti di ebollizione, toglietelo dal fuoco.

Mettete la groviera e l'uovo nel composto che si sta raffreddando.

Versate il riso con il cavolfiore in una teglia. Sopra a questi versate la salsa che avete creato con il latte e la groviera, spandendola in maniera uniforme.

Cucinate il tutto in un forno preriscaldato a 200°. La teglia deve restare dentro per circa 20 minuti.

Servire caldo.

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