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RAVIOLI DI TONNO
INGREDIENTI PER 6 – 8 PERSONE
PER LA PASTA
PER IL RIPIENO
PER LA SALSA
PREPARAZIONE
Passare al mixer il tonno, regolare
di sale, pepare e condire con 1 o 2 cucchiai d’olio.
Preparare la sfoglia e quindi i ravioli
utilizzando la rotella dentellata.
Preparare la salsa affettando la cipolla
e facendola appassire in una padella con 4 cucchiai d’olio e poca acqua
calda.
Pulire e lavare i calamari, tritarli
grossolanamente: sgusciare i gamberetti, eliminare la vena intestinale
e lavarli,
Unire i calamari alla cipolla, farli
saltare a fiamma vivace per 5 minuti quindi unire i gamberetti.
Salare, pepare e bagnare con il vino,
lasciare evaporare e aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi
e tagliati a dadini.
Proseguire la cottura per 5 minuti
mescolando.
Lessare i ravioli in abbondante acqua
salata, colarli, versarli nel condimento e farli insaporire per un paio
di minuti, mescolando con delicatezza.
NOTA
Al momento di pulire i gamberetti
è opportuno eliminare la vena intestinale che potrebbe contenere la
sabbia.
VINO CONSIGLIATO
Vino bianco secco servito fresco
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