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Risotto agli scampi
Ingredienti per
6 persone:
Preparazione:
Preparare gli scampi,
togliendo le code, sgusciarli, pestarli e far bollire i resti del crostaceo,
poi passare il brodo che servirà per la cottura. Le code vanno infarinate
e fritte e lasciate da parte.
Preparare un soffritto
con olio e cipolla, poi aggiungere del pomodoro, sale e pepe e lasciare
soffriggere affinché il pomodoro non sia pronto.
Aggiungere il riso
e cuocere con il brodo degli scampi.
A cottura ultimata
versare il tutto su di un piatto di portata aggiungere sopra il prezzemolo
e le code degli scampi (volendo si può spremere sopra del limone).
Servire caldo.
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