Correre nel verde

Primi piatti
La prima portata nelle ricette
Agnolotti al tartufo
Bavette alle Acciughe
Bucatini all'Amatriciana
Bucatini Carbonara di Carciofi
Bucatini alle Trasteverina
Canederli
Cannelloni al ragù
Crema di Funghi
Crema di Piselli
Crema di Pomodori
Fettuccine ai Frutti di Mare
Fusilli in Salsa di Noci
Gazpacho con Giardiniera di Verdure
Gnocchi al Latte
Gnocchi della baia
Lasagne alla Bolognese
Linguine alle Rose
Mezze Maniche con Panna e Salsiccia
Minestra di Carciofi
Minestra di Fagioli e Sedano
Minestra di Ortica
Minestra Piselli e Carciofi
Minestrone di Tagliatelle
Minestrone Verde
Mousse di Ostriche
Orocchiette con Broccoleti Siciliani
Pasta al Forno con Bescamella
Pasticcio di Riso al Cavolfiore
Penne all'Arrabiata
Penne ai Fiori Bianchi
Pomodori con il Riso
Ravioli al Tonno
Ravioli Zucca e Formaggio
Risotto agli Scampi
Risotto al Gorgonzola
Risotto alla Birra
Risotto alla Campagnola
Risotto alla Milanese
Risotto alle Erbe
Risotto al Limone
Risotto al Pesto con Vongole
Risotto con i Ravanelli
Risotto con Salsiccia
Risotto di Mare
Risotto Nero
Risotto Tonno e Olive
Risotto ai Tre Formaggi
Risotto alla Zucca
Sartù di Riso
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
Spaghetti al Forno
Spaghetti alla Braccio di Ferro
Spaghetti alla Gricia
Spaghetti alla Menta e Provolone
Spaghetti alla Zucca
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti di Halloween
Spaghettini Prosciutto e Uovo
Spaghetti Patate e Provolone
Spaghetti allo Sgombro
Spaghetti Tricolore
Spaghettoni al Tonno
Tagliatelle e Gallinacci
Tagliolini al Mascarpone
Tagliolini al Salmone
Timballo Melanzane e Carne
Tortelli di Zucca
Tortellini alla Panna
Tortellini alla Panna Tradizionali
Trenette al Pesto con Ciliegini
Trenette con Fagiolini
Trofie al Pesto
Ziti alla Catalogna
Zuppa all'Aglio
Zuppa di Cavolo alla Panna Acida
Zuppa di Asparagi
Zuppa di Orecchiette
Zuppa di Pesce Greca
Zuppa di Pollo e Gamberi
Zuppa Vongole e Gallinelle

Risotto di mare

Ingredienti per 4 persone:

• 350 grammi di riso,

• ½ chili di vongole,

• ½ chilo di cozze,

• 3 seppie, 

• qualche acciuga,

• 1 spicchio di aglio,

• vino bianco,

• sale q.b..

Preparazione:

Preparare le cozze e le vongole, togliete le valve e lasciate il liquido di cottura da parte, pulire le seppie cuocerle e tagliarle a striscioline, conservare sempre il liquido di cottura, e preparare anche le acciughe.

Fare un soffritto con olio aglio, aggiungere le acciughe e bagnare con un bicchiere di vino, aggiungere le seppie e lasciare cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungere il riso.

Aggiungere i liquidi di cottura, se se non è sufficiente, aggiungere un l’acqua bollente con il mestolo.

A cottura quasi ultimata aggiungere le cozze e le vongole.

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