Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 6 persone:

500 grammi di spaghetti,
150 grammi di guanciale,
6 cucchiai d’olio d’oliva extravergine,
sale
pepe in grani da macinare al momento,
¼ di cipolla,
5 tuorli d’uovo,
pecorino romano grattugiato.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua, ricordarsi che deve essere abbondante altrimenti gli spaghetti si alterano.

Nel frattempo, in una padella con i bordi alti, mettere a soffriggere l’olio con la cipolla e la pancetta. Quando la cipolla è appena dorata, togliere la padella dal fuoco.

Quando lo spaghetto è cotto, scolarlo con l’apposito forchettone e metterli nella padella che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco.

Ripassarli con il soffritto e aggiungere i tuorli d’uovo mescolare e mettere sul piatto.

Spolverare con il pecorino romano.

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