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SPAGHETTINI CON FUNGHI PROSCIUTTO
E UOVO
Ingredienti:
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spaghetti di soia,
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5 cappelle di funghi possibilmente quelli
cinesi,
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1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa,
-
2 uova,
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un cetriolo,
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un pizzico di glutammato,
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un pizzico di zucchero.
Per la salsa:
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4 cucchiai d’olio di sesamo,
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2 cucchiai d’aceto giapponese,
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1 pizzico di glutammato,
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2 cucchiai di mirin (vino di riso),
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1 cucchiaio di senape possibilmente in polvere.
ESECUZIONE:
mettete i cappelli dei funghi
a mollo per 20 minuti in poca acqua calda che conserverete, vi servirà
poi per la salsa. Scolateli ed asciugateli, tagliateli quindi a fettine
sottili.
Tagliate la fetta di prosciutto
a listarelle sottili, e lo stesso procedimento anche per il cetriolo,
Preparate con le uova, un pizzico di zucchero, il pizzico di glutammato
e un pizzico di sale, una frittata sottile, una volta pronta sarà tagliata
a listarelle finissime.
Cuocete gli spaghetti quando
l'acqua bolle per 3 minuti poi passateli sotto acqua fredda scolateli
e metteteli da parte.
Per preparare la salsa miscelate
insieme l'aceto, la salsa di soia, il glutammato, la senape, l'olio
di sesamo, il vino di riso, e 4 cucchiai dell'acqua dei funghi.
Adagiate i vari ingredienti
su un piatto tutti separati fra di loro, li condirete con la salsa solo
al momento di servire.
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