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SPAGHETTONI AL TONNO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
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500 grammi di spaghetti grossi
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200 grammi di funghi coltivati
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80 grammi di tonno sott’olio
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60 grammi di burro
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¼ di bicchiere di vino bianco secco
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olio extra vergine d’oliva
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cipolla quanto basta
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peperoncino (se gradito)
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sale
PREPARAZIONE
Soffriggere qualche fettina di cipolla
in poco olio e, quando questa comincia ad imbiondire, toglierla e aggiungere
all’olio i funghi a fettine e un pezzetto di peperoncino (se gradito).
Salare e a metà cottura bagnare con
il vino bianco per rendere più fluido il fondo di cottura.; lasciare
consumare piano piano.
Mettere nel frullatore un cucchiaio
di burro e il tonno e frullare fino ad ottenere una morbida crema da
versare in una zuppiera.
Lessare la pasta in acqua bollente,
salarla, scolarla al dente e versarla subito nella zuppiera aggiungendo
il burro rimasto; mescolare bene e velocemente.
Coprire con i funghi e portare subito
in tavola.
Mescolare al momento di servire.
NOTA
Alcune regole per cuocere bene la
pasta: ogni 100 grammi di pasta servono 1 litro d’acqua bollente e 10
grammi di sale grosso; mescolare subito dopo aver buttato la pasta e
finché l’acqua riprende l’ebollizione perché altrimenti s’incolla; scolarla
velocemente e altrettanto velocemente condirla e servirla.
VINO CONSIGLIATO
Vino bianco secco
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