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Risotto al gorgonzola
Trenette al pesto con ciliegini
INGREDIENTI (per 4 persone)
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320 grammi di trenette
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150 grammi di pomodorini ciliegini maturi
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40 grammi di parmigiano
grattugiato
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1 cucchiaio di pinoli
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6 cucchiai di olio
extravergine di oliva
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2 spicchi di aglio
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4 mazzetti di basilico
ligure a foglie piccole
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sale fino
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sale grosso
PREPARAZIONE
Aprire
a metà i pomodorini privandoli dei semi e del liquido di vegetazione;
successivamente tagliarli a strisce fini e renderli morbidi mettendoli
in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Schiacciare
con una forchetta in maniera lieve i pomodorini e cuocerli per circa
10 minuti; dopo averli cotti, condirli con una manciata di sale.
Preparare
il pesto mettendo nel mixer, l'aglio sbucciato,i pinoli sbucciati, il
basilico e il sale grosso (quantità 3 grani); depositare il tutto in
una ciotola con la rimanenza dell'olio e il parmigiano e amalgamare
il tutto con un cucchiaio.
In acqua
bollente e salata (quantità bella abbondante), lessare le trenette e
poi scolarle (al dente) e metterle in una zuppiera; dopo condirle con
il pesto preparato in precedenza.
Infine
aggiungere i pomodorini saltati tiepidamente, mescolandoli alle trenette;
ora servire il tutto ancora caldo
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