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Shtci
Zuppa con cavolo e panna
acida
Ingredienti per 2
persone:
-
100 grammi di crauti o verza,
-
1 etto di trito di manzo,
-
1 patata,
-
1 carota,
-
1 cipolla,
-
funghi, possibilmente porcini, 100
grammi,
-
sedano,
-
prezzemolo,
-
rafano,
-
alloro,
-
finocchio selvatico,
-
aglio,
-
pepe,
-
sale,
-
panna acida,
-
burro od olio secondo i propri gusti,
-
brodo.
Preparazione:
Preparare il brodo
se volete anche con il dado, fare una trito di cipolla prezzemolo quanto
basta, uniteli alla carne e una foglia d’alloro, aggiungere il brodo
e fate cuocere il tutto a fuoco basso minimo un’ora.
Nel frattempo a parte
cuocete i crauti con del burro e un bicchiere d’acqua sempre a fuoco
basso, quando saranno cotti uniteli al trito di carne ed aggiungete
la patata tagliata a pezzettini, i funghi a fettine, la carota e una
costa di sedano tritati, un pezzetto di rafano grattugiato, se occorre
diluite con altro brodo.
Cuocete per altri
venti minuti, a fine cottura unite il finocchio selvatico e uno spicchio
d’aglio triturato finemente (oppure intero se poi preferite toglierlo).
Tenete il tutto in
caldo ed al momento di servire unite un pizzico di pepe e la panna acida.
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