Cucina & Dintorni

ANTIPASTI

Antipasto del buongustaio
Antipasto di pomodori
Antipasto di primavera
Avocado ai frutti di mare
Avocado al caviale
Bigné alla salsiccia
Bresaola
Bruschetta
Burlenghi
Coppe di limone al tonno
Coppe di scampi
Crakers con fantasie di formaggio
Crema fredda al formaggio all’inglese
Crocchette di patate
Crocchette di ricotta
Crostini di crema di fegato
Dondolata fritta di mozzarella e polenta
Filetti di baccalà alla romana
Fiori di zucca in pastella
Insalata di pollo
Olive ascolane
Palline al formaggio
Polpi sotto aceto
Pomodori ripieni al tonno
Prosciutto e melone accoppiata perfetta
Ravanelli al burro
Supplì di riso: non solo un antipasto
Tartine ai ravanelli
Tartine pinoli e noci
Tortino di carciofi
Tortino di parmigiano e tartufo

Antipasto di pomodori

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodori grandi tondi,

• un peperone,

• 60 grammi di riso,

• qualche foglia di rucola,

• prezzemolo,

• maionese,

• sale,

• olio.

Preparazione:

Mettere a bollire il riso, nel frattempo svuotare i pomodori, conservando la calotta, cospargere i pomodori con il sale dentro e fuori.

Mettere a abbrustolire il peperone, pulirlo e cospargerlo di sale, farlo a pezzetti, e aggiungerlo al riso e ripassarlo in padella con il burro.

Quando si è freddato aggiungere maionese, senape sale e pepe.

Riempire i pomodori e coprirli. Disporli sul piatto di portata decorando con foglie di prezzemolo e rucola.

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