Cucina & Dintorni

ANTIPASTI

Antipasto del buongustaio
Antipasto di pomodori
Antipasto di primavera
Avocado ai frutti di mare
Avocado al caviale
Bigné alla salsiccia
Bresaola
Bruschetta
Burlenghi
Coppe di limone al tonno
Coppe di scampi
Crakers con fantasie di formaggio
Crema fredda al formaggio all’inglese
Crocchette di patate
Crocchette di ricotta
Crostini di crema di fegato
Dondolata fritta di mozzarella e polenta
Filetti di baccalà alla romana
Fiori di zucca in pastella
Insalata di pollo
Olive ascolane
Palline al formaggio
Polpi sotto aceto
Pomodori ripieni al tonno
Prosciutto e melone accoppiata perfetta
Ravanelli al burro
Supplì di riso: non solo un antipasto
Tartine ai ravanelli
Tartine pinoli e noci
Tortino di carciofi
Tortino di parmigiano e tartufo

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 300 grammi di ricotta

• 100 grammi di parmigiano

• 3 uova

• 1 cucchiaio di farina

• pane grattato, sale, pepe quanto basta

• olio per friggere

PREPARAZIONE

Passare la ricotta al setaccio, unire il parmigiano, la farina, il sale, il pepe e due uova.

Mescolare bene e formare delle crocchette a forma di pallottoline. Passarle nell’uovo battuto e poi nel pane grattato e friggerle in abbondante olio caldo.

NOTA

Una preparazione gustosa che piacerà a tutti. Sono una vera golosità se servite come stuzzichini con gli aperitivi.

VINO CONSIGLIATO

Vino bianco secco servito fresco

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