Cucina & Dintorni

ANTIPASTI

Antipasto del buongustaio
Antipasto di pomodori
Antipasto di primavera
Avocado ai frutti di mare
Avocado al caviale
Bigné alla salsiccia
Bresaola
Bruschetta
Burlenghi
Coppe di limone al tonno
Coppe di scampi
Crakers con fantasie di formaggio
Crema fredda al formaggio all’inglese
Crocchette di patate
Crocchette di ricotta
Crostini di crema di fegato
Dondolata fritta di mozzarella e polenta
Filetti di baccalà alla romana
Fiori di zucca in pastella
Insalata di pollo
Olive ascolane
Palline al formaggio
Polpi sotto aceto
Pomodori ripieni al tonno
Prosciutto e melone accoppiata perfetta
Ravanelli al burro
Supplì di riso: non solo un antipasto
Tartine ai ravanelli
Tartine pinoli e noci
Tortino di carciofi
Tortino di parmigiano e tartufo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 5 limoni piccoli, meglio se ancora verdi e freschissimi

• 170 grammi di tonno all’olio d’oliva

• 2 tuorli d’uovo sodi

• 30 grammi di capperi

• 30 grammi di cetriolini sott’aceto

• ½ tubetto di maionese

• olio d’oliva

• sale

• per decorare: foglie d’insalata, qualche oliva, fettine di cetriolo…

PREPARAZIONE

Tagliare a metà 4 limoni e aiutandosi con un coltellino affilato svuotarli senza rovinare la buccia che servirà per fare le coppette da riempire.

Passare al mixer il tonno sgocciolato, i capperi, i cetriolini e i tuorli.

Raccogliere il passato in una ciotola, diluirlo con poco olio, la maionese e il succo di un limone.

Mescolare bene e riempire i mezzi limoni con il composto ottenuto e disporli su un piatto di portata sul quale, precedentemente, andrà posato un letto di foglie d’insalata lavata ed asciugata.

Decorare con olive, cetrioli o fettine sottili di peperone colorato.

NOTA

Una preparazione facile e veloce ma sempre di successo; è una preparazione molto leggera e appetitosa che può inserirsi bene anche in un pasto invernale caldo, come una fresca pausa a metà portata.

VINO CONSIGLIATO

Spumante secco o champagne

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