Cucina & Dintorni

ANTIPASTI

Antipasto del buongustaio
Antipasto di pomodori
Antipasto di primavera
Avocado ai frutti di mare
Avocado al caviale
Bigné alla salsiccia
Bresaola
Bruschetta
Burlenghi
Coppe di limone al tonno
Coppe di scampi
Crakers con fantasie di formaggio
Crema fredda al formaggio all’inglese
Crocchette di patate
Crocchette di ricotta
Crostini di crema di fegato
Dondolata fritta di mozzarella e polenta
Filetti di baccalà alla romana
Fiori di zucca in pastella
Insalata di pollo
Olive ascolane
Palline al formaggio
Polpi sotto aceto
Pomodori ripieni al tonno
Prosciutto e melone accoppiata perfetta
Ravanelli al burro
Supplì di riso: non solo un antipasto
Tartine ai ravanelli
Tartine pinoli e noci
Tortino di carciofi
Tortino di parmigiano e tartufo

Ricerca personalizzata

INGREDIENTI PER 4 / 6 PERSONE

• 4 – 6 carciofi teneri

• 6 uova

• 2 cucchiai di latte

• parmigiano grattugiato

• burro

• succo di limone

• prezzemolo

• farina,

• sale,

• pepe quanto basta

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli man mano in una terrina contenente acqua acidulata con succo di limone. Asciugarli, infarinarli leggermente e gettarli in una padella con olio caldissimo.

Salarli, peparli e cuocerli a calore moderato se4nza lasciarli seccare o dorare.

Ungere di burro una teglia e disporre i carciofi in un solo strato, senza lasciare spazi vuoti.

Sbattere le uova come per la frittata, insaporirle con sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato e qualche cucchiaiata di latte.

Versare sui carciofi il composto, fino a coprirli completamente e passare la teglia nel forno per pochi minuti (180-200 gradi).

Le uova devono cuocere ma rimanere morbide.

NOTA

I carciofi per preparare il tortino possono essere lessati anziché fritti.

Oltre ai carciofi possono essere utilizzate altre verdure: bieta novella, spinaci, fagiolini, asparagi, zucchine, patate, carote, sedano di Verona…

VINO CONSIGLIATO

Pinot grigio

clicca questo box e leggi le notizie di Correrenelverdeonline!

leggi o scarica gratis la nostra rivista mensile Correre nel verde

Correre nel verde

Network:

Pubblicità