antipasto

Antipasto del buongustaio
Antipasto di pomodori
Antipasto di primavera
Avocado ai frutti di mare
Avocado al caviale
Bigné alla salsiccia
Bresaola
Bruschetta
Burlenghi
Coppe di limone al tonno
Coppe di scampi
Crakers con fantasie di formaggio
Crema fredda al formaggio all’inglese
Crocchette di patate
Crocchette di ricotta
Crostini di crema di fegato
Dondolata fritta di mozzarella e polenta
Filetti di baccalà alla romana
Fiori di zucca in pastella
Insalata di pollo
Olive ascolane
Palline al formaggio
Polpi sotto aceto
Pomodori ripieni al tonno
Prosciutto e melone accoppiata perfetta
Ravanelli al burro
Supplì di riso: non solo un antipasto
Tartine ai ravanelli
Tartine pinoli e noci
Tortino di carciofi
Tortino di parmigiano e tartufo

Antipasto

Il termine “Antipasto” deriva dal Latino comune e significa “di fronte al pasto”, indica un piatto leggero servito per incentivare il palato ad apprezzare successivamente le portate principali. Anche gli antichi romani osservavano la tradizione di servire antipasti, composti da ortaggi o insalate miste di vegetali crudi, accompagnati da salse agri e piccanti.

La tradizione dell’ antipasto nasce in Italia ed è molto rispettata sia nell’alta gastronomia che in quella popolare. Gli antipasti all’Italiana hanno contribuito a rendere la nostra cucina molto famosa ed apprezzata in tutto il mondo.

Oggi,infatti, servire l’antipasto è diventato di uso comune anche nella cucina internazionale. In inglese prende il nome di “Appetizer”, in Francese di “hors D’oeuvre”, ma le pietanze servite sono quelle tipiche della cucina italiana come prodotti sott’olio e sott’aceto, pomodori essiccati, verdure grigliate, salumi e formaggi e solitamente altri cibi freddi e facili da cucinare.

Nella cucina italiana di tutti i giorni, l’antipasto non è una portata d’obbligo, a causa dei tempi sempre più ristretti che le famiglie italiane dedicano al pranzo o alla cena. Al contrario durante cene di grande importanza, come durante le festività o nei ristoranti, l’antipasto è una portata immancabile.