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Antipasto
Il termine “Antipasto” deriva dal Latino comune e significa “di
fronte al pasto”, indica un piatto leggero servito per incentivare
il palato ad apprezzare successivamente le portate principali. Anche
gli antichi romani osservavano la tradizione di servire antipasti,
composti da ortaggi o insalate miste di vegetali crudi, accompagnati
da salse agri e piccanti.
La tradizione dell’ antipasto nasce in Italia ed è molto
rispettata sia nell’alta gastronomia che in quella popolare. Gli
antipasti all’Italiana hanno contribuito a rendere la nostra cucina
molto famosa ed apprezzata in tutto il mondo.
Oggi,infatti, servire l’antipasto è diventato di uso comune anche
nella cucina internazionale. In inglese prende il nome di “Appetizer”,
in Francese di “hors D’oeuvre”, ma le pietanze servite sono quelle
tipiche della cucina italiana come prodotti sott’olio e sott’aceto,
pomodori essiccati, verdure grigliate, salumi e formaggi e
solitamente altri cibi freddi e facili da cucinare.
Nella cucina italiana di tutti i giorni, l’antipasto non è una
portata d’obbligo, a causa dei tempi sempre più ristretti che le
famiglie italiane dedicano al pranzo o alla cena. Al contrario
durante cene di grande importanza, come durante le festività o nei
ristoranti, l’antipasto è una portata immancabile.
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