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Cucina & Dintorni

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Crema di funghi
Crema di piselli
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Galushki Gnocchi al latte
Linguine alle rose
minestra di carciofi
Minestra di ortica
Minestra di piselli e carciofi
Minestrone con tagliatelle
Minestrone verde
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Orecchiette con i broccoletti siciliani
Pasta al forno con béchamel
Penne all’arrabbiata
Pomodori con il riso
Ravioli alla zucca e formaggio
Ravioli di tonno
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Risotto agli scampi
Risotto al gorgonzola
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Risotto alla zucca
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Risotto di mare
Risotto nero
Risotto tonno e olive
Sartù di riso
Shtci Zuppa con cavolo e panna acida
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti allo sgombro
Spaghettini con funghi prosciutto e uovo
Spaghettoni al tonno
Tagliolini al mascarpone
Tagliolini al salmone
Tortelli di zucca
Tortellini alla panna
Trenette con i fagiolini
Trofie al pesto
zuppa di asparagi
Zuppa di funghi pollo e gamberi
Zuppa di orecchiette (fungo Pleurotus ostreatus)
zuppa di pesce greca - PSAROSOUPA ME AVGOLEMONO
Zuppa di vongole e gallinelle

INGREDIENTI PER 6 – 8 PERSONE

PER LA PASTA

• 500 grammi di farina

• 5 uova

• un pizzico di sale

• 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva

PER IL RIPIENO

• 300 grammi di tonno fresco

• sale

• pepe

• olio extra vergine d’oliva

PER LA SALSA

• 1 cipolla

• 300 grammi di calamari

• 200 grammi di gamberetti

• 4 pomodori

• vino bianco secco

• sale

• pepe

• olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE

Passare al mixer il tonno, regolare di sale, pepare e condire con 1 o 2 cucchiai d’olio.

Preparare la sfoglia e quindi i ravioli utilizzando la rotella dentellata.

Preparare la salsa affettando la cipolla e facendola appassire in una padella con 4 cucchiai d’olio e poca acqua calda.

Pulire e lavare i calamari, tritarli grossolanamente: sgusciare i gamberetti, eliminare la vena intestinale e lavarli,

Unire i calamari alla cipolla, farli saltare a fiamma vivace per 5 minuti quindi unire i gamberetti.

Salare, pepare e bagnare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini.

Proseguire la cottura per 5 minuti mescolando.

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, colarli, versarli nel condimento e farli insaporire per un paio di minuti, mescolando con delicatezza.

NOTA

Al momento di pulire i gamberetti è opportuno eliminare la vena intestinale che potrebbe contenere la sabbia.

VINO CONSIGLIATO

Vino bianco secco servito fresco

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