Cucina & Dintorni

SECONDI

Abbacchio alla cacciatora
Anguilla alla brace
Anguilla con piselli
Animelle gratinate
Aragostine gratinate
Arrosto di manzo
Baccalà alla vicentina
Bistecche alla Bismark
Bistecche alla Tartara
Bistecche di lombo alla brace
Bocconcini alla bresaola
Caciucco
Calzagatti alla modenese
Capriccio d'estate
Carpaccio di alici
Castrato al sugo con grappa
Cefalo arrostito
Coda alla vaccinara
Cozze ripiene al tonno
Dentice al vino bianco
Dentice allo zafferano
Gamberoni alla grappa
Involtini di alici
Involtini rustici
Luccio in salsa
Mattonella di tonno in gelatina
Moscardini al guazzetto
Orata al forno
Pesce spada in salsa
Petti di pollo con crema e funghi
Polpette di ricotta e spinaci
Polpettone di risulta
Roast beef
Seppie e carciofi
Sgombri al cartoccio
Sgombri alla francese
Tonno fresco al verde
Tonno saporito
Totani ripieni
Triglie al forno
Triglie in rosso
Trota al forno
Trote alla marinara
Vitello tonnato

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Ingredienti:

• 1 chilo di cozze,

• pomodori pelati 200 grammi

• pangrattato,

• due scatolette di tonno,

• capperi,

• prezzemolo,

• sale,

• olio

• aglio,

• peperoncino.

ESECUZIONE:

in una padella far rosolare aglio, olio e peperoncino, aggiungere le cozze lavate e pulite per farle aprire. Appena aperte toglietele dal fuoco e dividete i molluschi dalle valve conservando quelle più belle e grandi, i molluschi metterli in una ciotola con un po' di sugo di cottura. A parte tritare il tonno compreso dell'olio con il pomodoro, i capperi circa cinque, un ciuffetto di prezzemolo, mischiare poi il tutto con il pangrattato fintanto che l'impasto non sia morbido ma consistente. Prendete le valve delle cozze che avrete conservato ed in ognuna inserire la cozza con sopra una noce di quest'impasto, irrorale con un goccio d'olio e mettere al forno caldo per 10 minuti. In caso avanzino si può togliere il ripieno e metterlo in una ciotola a parte intanto preparate un sugo leggero fatto con aglio, olio e pomodoro aggiungere il ripieno delle cozze e farlo sciogliere. Può servire a condire spaghetti o penne dell'ultimo minuto

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