Dentice al vino bianco

Abbacchio alla cacciatora
Anguilla alla brace
Anguilla con piselli
Animelle gratinate
Aragostine gratinate
Arrosto di manzo
Baccalà alla vicentina
Bistecche alla Bismark
Bistecche alla Tartara
Bistecche di lombo alla brace
Bocconcini alla bresaola
Caciucco
Calzagatti alla modenese
Capriccio d'estate
Carpaccio di alici
Castrato al sugo con grappa
Cefalo arrostito
Coda alla vaccinara
Cozze ripiene al tonno
Dentice al vino bianco
Dentice allo zafferano
Gamberoni alla grappa
Involtini di alici
Involtini rustici
Luccio in salsa
Mattonella di tonno in gelatina
Moscardini al guazzetto
Orata al forno
Pesce spada in salsa
Petti di pollo con crema e funghi
Polpette di ricotta e spinaci
Polpettone di risulta
Roast beef
Seppie e carciofi
Sgombri al cartoccio
Sgombri alla francese
Tonno fresco al verde
Tonno saporito
Totani ripieni
Triglie al forno
Triglie in rosso
Trota al forno
Trote alla marinara
Vitello tonnato

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DENTICE AL VINO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Un dentice di circa 800 grammi
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato
succo di un limone
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe
burro quanto basta per ungere la pirofila

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito, lavato e asciugato il pesce, condirlo internamente con pepe, sale e succo di limone.

Ai due lati esterni del dentice, fare due incisioni ed infilare in ognuna di esse uno spicchio d’aglio schiacciato con il palmo della mano.

Disporre il pesce in una pirofila unta di burro, versare sopra il bicchiere di vino bianco secco e mettere il tutto in forno caldo per 20 minuti, passati i quali rigirare il pesce e cospargerlo di prezzemolo tritato. Completare la cottura con altri 20 minuti di forno.

NOTA

La cottura può essere fatta sul fornello invece che nel forno; il pesce risulterà meno asciutto.

VINO CONSIGLIATO

Pinot grigio o Vermentino o Pigato

Importo €	Durata mesi
Finalità	Anno di nascita