Cucina & Dintorni

SECONDI

Abbacchio alla cacciatora
Anguilla alla brace
Anguilla con piselli
Animelle gratinate
Aragostine gratinate
Arrosto di manzo
Baccalà alla vicentina
Bistecche alla Bismark
Bistecche alla Tartara
Bistecche di lombo alla brace
Bocconcini alla bresaola
Caciucco
Calzagatti alla modenese
Capriccio d'estate
Carpaccio di alici
Castrato al sugo con grappa
Cefalo arrostito
Coda alla vaccinara
Cozze ripiene al tonno
Dentice al vino bianco
Dentice allo zafferano
Gamberoni alla grappa
Involtini di alici
Involtini rustici
Luccio in salsa
Mattonella di tonno in gelatina
Moscardini al guazzetto
Orata al forno
Pesce spada in salsa
Petti di pollo con crema e funghi
Polpette di ricotta e spinaci
Polpettone di risulta
Roast beef
Seppie e carciofi
Sgombri al cartoccio
Sgombri alla francese
Tonno fresco al verde
Tonno saporito
Totani ripieni
Triglie al forno
Triglie in rosso
Trota al forno
Trote alla marinara
Vitello tonnato

Ricerca personalizzata

• Un luccio di circa un chilo

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 costa di sedano, 1 carota e mezza cipolla

• capperi

• peperoncini sott’aceto

• aglio e prezzemolo

• acciughe sotto sale

• olio

Pulire e lavare il luccio: lessarlo mettendolo in pentola quando l’acqua è calda ma non bollente; aggiungere il vino bianco, la mezza cipolla, la carota e una costa di sedano.

Preparare la salsa tritando insieme uno spicchio d’aglio, il prezzemolo, 6 acciughe sotto sale diliscate, un cucchiaio di capperi e 6 peperoncini verdi sott’aceto; il tutto amalgamato con olio extra vergine d’oliva.

Quando il luccio sarà cotto, diliscarlo, filettarlo e metterlo in un piatto di portata coperto della salsa.

Va tenuto al fresco per farlo riposare almeno un paio d’ore affinché si insaporisca meglio.

E’ un piatto di origine mantovana.

Per gustarlo al meglio è preferibile prepararlo il giorno prima, tenerlo al fresco e un paio d’ore prima di servirlo portarlo a temperatura ambiente.

La ricetta tipica lo vuole servito con una fetta di polenta fresca.

Vino bianco secco, anche frizzante

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