Polpettone di risulta

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PIATTO UNICO RICCO-POVERO DI POLPETTE O POLPETTONE DI RISULTA

Ingredienti:

pane raffermo, eventuali avanzi di: pasta, riso, polenta, cuscus e/o quanto altro. Eventuali avanzi di legumi e/o vegetali. Eventuali avanzi di ogni tipo di formaggi e/o salumi. Eventuali altri avanzi o di pesce o di carne. Uno o due uova per legare insieme ad un po’ di latte se ancora risultasse un impasto troppo denso, odori preferiti o disponibili, eventualmente peperoncino o pepe, sale (se necessario).

Procedimento:

Mettere a bagno in acqua tiepida del pane raffermo di qualsiasi tipo ed una volta ammorbidito perfettamente strizzarlo bene di tutta l’acqua. Disporlo, ben sminuzzato, in un contenitore da cucina – tipo insalatiera – capiente.

Nel frattempo avrete provveduto a sminuzzare anche tutti gli altri ingredienti/avanzi inclusi quelli o di pesce o di carne. A seconda dalla quantità dell’impasto ottenuto, battere uno o due uova con un po’ di sale, peperoncino o pepe in un recipiente a parte, per poi versare il tutto nell’impasto. Aggiungere gli odori preferiti o disponibili, amalgamare il tutto aggiustando di sale se necessario. Se l’impasto risultasse ancora troppo denso, secondo il gusto individuale, aggiungere un goccio di latte e lavorarlo ulteriormente.

Ora si può procedere alla confezione di un unico polpettone che si inforna a forno ben caldo – 200/250 gradi o più – per 10/15 minuti. Servire ben caldo accompagnandolo con dell’insalata mista o, in mancanza, anche soltanto con pomodori conditi con olio extravergine d’oliva, sale ed erbe aromatiche – in caso se ne disponesse. Se invece si preferissero delle polpette in bianco se ne possono confezionare di forma schiacciata da passare, velocemente, in una padella antiaderente con pochissimo olio di oliva e servirle immediatamente ben calde.

Oppure delle polpette al sugo di pomodoro da confezionare in forma sferica e da buttarle, una dopo l’altra, in una capiente pentola dove già bolle un sughetto di pomodoro (fresco o pelati in scatola). Buon appetito e ... niente sprechi.

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