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Secondo piatto
Nella
cucina tradizionale italiana il secondo piatto è composto da carne o
pesce, a seconda dell’impostazione del pranzo, i quali possono essere
cotti secondo le ricette più varie. Le notevoli differenze climatiche
tra la parte settentrionale e quella meridionale del nostro paese, ed
anche le influenze subite dal contatto con altre popolazioni, hanno
contribuito a sviluppare una vastissima cultura culinaria anche per
quanto riguarda i secondi piatti.
Ad
alto contenuto proteico, la
carne (soprattutto
carne bianca) ed il
pesce
sono consigliate anche da molti nutrizionisti. Da non sottovalutare
piatti preparati con componenti da contorno come legumi e verdure
che assurgono al rango di secondi piatti grazie ad aggiunte (ad
esempio fagioli con salsicce) e alla ricchezza della preparazione
(melanzana alla parmigiana).
I
tipi di carne diffusi nel nostro paese sono numerosi, dalla carne bovina
o suina, alla cacciagione, all’agnello e all'abbacchio e possono essere
cucinati nei modi più vari. Riprendendo la tradizione americana del
barbecue, sono sempre di più gli italiani che amano consumare carne
cotta alla griglia durante il pranzo domenicale, o nei giorni di festa.
Anche il pesce, di ogni tipo, è molto apprezzato dagli italiani e considerato
una delle pietanze più prelibate della dieta mediterranea.
Rientrano
nella categoria di secondi piatti anche le uova. Anche questo è un cibo
ad alto contenuto proteico, il quale può essere cotto e servito nei
modi più vari.
Insaccati e salumi o, ancor di più, i
formaggi
spesso serviti dopo un primo piatto sostanzioso, possono rappresentare
una soluzione semplice per concludere il pasto senza perdere troppo
tempo tra i fornelli.
[ Abbacchio alla Cacciatora ]
[ Abbacchio alla Romana ]
[ Anguilla alla Brace ]
[ Anguilla con Piselli ]
[ Animelle Gratinate ]
[ Aragostine Gratinate ]
[ Arrosto di Manzo ]
[ Baccalà alla Vicentina ]
[ Bistecca alla Bismark ]
[ Bistecca alla Brace ]
[ Bistecca alla Tartara ]
[ Bocconcini di Bresaola ]
[ Caciucco ]
[ Calzagatti alla Modenese ]
[ Capriccio d'Estate ]
[ Carpaccio di Alici ]
[ Castrato al sugo con Grappa ]
[ Cefalo Arrosto ]
[ Coda alla Vaccinara ]
[ Coniglio alla Provenzale ]
[ Cozze ripiene al Tonno ]
[ Dentice allo Zafferano ]
[ Dentice al Vino Bianco ]
[ Fettine alla Pizzaiola ]
[ Gamberoni alla Grappa ]
[ Sedano Pere e Castelmagno ]
[ Involtini di Alici ]
[ Involtini Rustici ]
[ Luccio in Salsa ]
[ Moscardini in Guazzetto ]
[ Orata al Forno ]
[ Pescespada in salsa ]
[ Pollo alla Diavola ]
[ Petti di Pollo in Crema di Funghi ]
[ Pollo con Sedano e Carota ]
[ Polpette Ricotta e Spinaci ]
[ Polpettone di Risulta ]
[ Roastbeef ]
[ Seppie e Carciofi ]
[ Sgombri al Cartoccio ]
[ Tonno Fresco al Verde ]
[ Tonno in Gelatina ]
[ Tonno Saporito ]
[ Totani Ripieni ]
[ Triglie al Forno ]
[ Triglie in Rosso ]
[ Trota al Forno ]
[ Trote alla Marinara ]
[ Vitello Tonnato ]
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