Secondo piatto

Abbacchio alla cacciatora
Anguilla alla brace
Anguilla con piselli
Animelle gratinate
Aragostine gratinate
Arrosto di manzo
Baccalà alla vicentina
Bistecche alla Bismark
Bistecche alla Tartara
Bistecche di lombo alla brace
Bocconcini alla bresaola
Caciucco
Calzagatti alla modenese
Capriccio d'estate
Carpaccio di alici
Castrato al sugo con grappa
Cefalo arrostito
Coda alla vaccinara
Cozze ripiene al tonno
Dentice al vino bianco
Dentice allo zafferano
Gamberoni alla grappa
Involtini di alici
Involtini rustici
Luccio in salsa
Mattonella di tonno in gelatina
Moscardini al guazzetto
Orata al forno
Pesce spada in salsa
Petti di pollo con crema e funghi
Polpette di ricotta e spinaci
Polpettone di risulta
Roast beef
Seppie e carciofi
Sgombri al cartoccio
Sgombri alla francese
Tonno fresco al verde
Tonno saporito
Totani ripieni
Triglie al forno
Triglie in rosso
Trota al forno
Trote alla marinara
Vitello tonnato

Secondo piatto

Nella cucina tradizionale italiana il secondo piatto è composto da carne o pesce, a seconda dell’impostazione del pranzo, i quali possono essere cotti secondo le ricette più varie. Le notevoli differenze climatiche tra la parte settentrionale e quella meridionale del nostro paese, ed anche le influenze subite dal contatto con altre popolazioni, hanno contribuito a sviluppare una vastissima cultura culinaria anche per quanto riguarda i secondi piatti.

Ad alto contenuto proteico, la carne (soprattutto carne bianca) ed il pesce sono consigliate anche da molti nutrizionisti.

I tipi di carne diffusi nel nostro paese sono numerosi, dalla carne bovina o suina, alla cacciagione, all’agnello e all'abbacchio e possono essere cucinati nei modi più vari. Riprendendo la tradizione americana del barbecue, sono sempre di più gli italiani che amano consumare carne cotta alla griglia durante il pranzo domenicale, o nei giorni di festa. Anche il pesce, di ogni tipo, è molto apprezzato dagli italiani e considerato una delle pietanze più prelibate della dieta mediterranea.

Rientrano nella categoria di secondi piatti anche le uova. Anche questo è un cibo ad alto contenuto proteico, il quale può essere cotto e servito nei modi più vari.

Salumi e formaggi spesso serviti dopo un primo piatto sostanzioso, possono rappresentare una soluzione semplice per concludere il pasto senza perdere troppo tempo tra i fornelli.