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Secondo piatto
Nella
cucina tradizionale italiana il secondo piatto è composto da carne o
pesce, a seconda dell’impostazione del pranzo, i quali possono essere
cotti secondo le ricette più varie. Le notevoli differenze climatiche
tra la parte settentrionale e quella meridionale del nostro paese, ed
anche le influenze subite dal contatto con altre popolazioni, hanno
contribuito a sviluppare una vastissima cultura culinaria anche per
quanto riguarda i secondi piatti.
Ad
alto contenuto proteico, la
carne (soprattutto
carne bianca) ed il pesce
sono consigliate anche da molti nutrizionisti.
I
tipi di carne diffusi nel nostro paese sono numerosi, dalla carne bovina
o suina, alla cacciagione, all’agnello e all'abbacchio e possono essere
cucinati nei modi più vari. Riprendendo la tradizione americana del
barbecue, sono sempre di più gli italiani che amano consumare carne
cotta alla griglia durante il pranzo domenicale, o nei giorni di festa.
Anche il pesce, di ogni tipo, è molto apprezzato dagli italiani e considerato
una delle pietanze più prelibate della dieta mediterranea.
Rientrano
nella categoria di secondi piatti anche le uova. Anche questo è un cibo
ad alto contenuto proteico, il quale può essere cotto e servito nei
modi più vari.
Salumi
e formaggi
spesso serviti dopo un primo piatto sostanzioso, possono rappresentare
una soluzione semplice per concludere il pasto senza perdere troppo
tempo tra i fornelli.
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