Correre nel verde

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[Triglie in Rosso]
[Trota al Forno]
[Trote alla Marinara]
[Vitello Tonnato]

Ingredienti - Dosi per 6 persone

• Un chilo di stoccafisso (messo a bagno per almeno 24 ore)

• 600 grammi di cipolle

• 1 spicchio di aglio

• prezzemolo

• 6 filetti di acciughe

• farina

• ¾ di litro di latte

• grana grattugiata

Togliere le spine allo stoccafisso e tagliarlo a pezzi, lasciandogli la pelle. Soffriggere le cipolle con uno spicchio di aglio, prezzemolo e acciughe e aggiungere il baccalà, quando ha assunto un colore dorato, aggiungere altro olio e il latte un po’ per volta. Cuocere a fuoco molto basso per circa 3 ore.

A metà cottura aggiungere il grana grattugiato. Scuotere la pentola ogni tanto, senza mescolare.

Ottimo da servire insieme alla polenta.

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