Correre nel verde

[I Secondi in Cucina]
[Il Secondo Piatto]
[Abbacchio agli Champignon]
[Abbacchio alla Cacciatora]
[abbacchio alla Cacciatora tradizionale]
[Abbacchio alla Paprica]
[Abbacchio alla Romana]
[Abbacchio alla Toscana]
[Abbacchio alle Olive]
[Abbacchio a Scottadito]
[Abbacchio con Asparagi]
[Abbacchio con Carciofi]
[Abbacchio della Montagna]
[Abbacchio della Natura]
[Agnello ai Finocchietti]
[Agnello ai Funghi]
[Anguilla alla Brace]
[Anguilla con Piselli]
[Animelle Gratinate]
[Aragostine Gratinate]
[Arrosto di Manzo]
[Baccalà alla Vicentina]
[Bistecca alla Bismark]
[Bistecca alla Brace]
[Bistecca alla Tartara]
[Bocconcini di Bresaola]
[Caciucco]
[Calzagatti alla Modenese]
[Capriccio d'Estate]
[Carpaccio di Alici]
[Castrato al sugo con Grappa]
[Cefalo Arrosto]
[Coda alla Vaccinara]
[Coniglio alla Provenzale]
[Cosciotto di cinghiale della corona]
[Cozze ripiene al Tonno]
[Dentice allo Zafferano]
[Dentice al Vino Bianco]
[Fagottini al carpaccio]
[Fettine alla Pizzaiola]
[Gamberoni alla Grappa]
[Sedano Pere e Castelmagno]
[Insalata di Carne]
[Involtini di Alici]
[Involtini Rustici]
[Luccio in Salsa]
[Moscardini in Guazzetto]
[Orata al Forno]
[Pescespada in salsa]
[Pollo alla Diavola]
[Petti di Pollo in Crema di Funghi]
[Pollo con Sedano e Carota]
[Polpette Ricotta e Spinaci]
[Polpettone di Risulta]
[Roastbeef]
[Salsiccia pasticciata]
[Scaloppine Pomodoro e Maggiorana]
[Seppie e Carciofi]
[Sgombri al Cartoccio]
[Sgombri alla Francese]
[Tacchino all'Americana]
[Tonno Fresco al Verde]
[Tonno in Gelatina]
[Tonno Saporito]
[Totani Ripieni]
[Triglie al Forno]
[Triglie in Rosso]
[Trota al Forno]
[Trote alla Marinara]
[Vitello Tonnato]

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 600 grammi di ricotta

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 mazzetto d’erba cipollina

• 400 grammi di gorgonzola dolce

• 200 grammi di fettine di bresaola

• panna da montare

PREPARAZIONE

Lavorare, in una ciotola, la ricotta con 1 o 2 cucchiai di panna per renderla cremosa e unire una manciatina di prezzemolo tritato e d'erba cipollina tagliuzzata finemente.

In un’altra ciotola stemperare il gorgonzola con un po’ di panna e lavorarli con una forchetta.

Mettere sulle mani inumidite una cucchiaiata scarsa di ricotta, porvi al centro un po’ di gorgonzola e formare una polpettina rotonda e schiacciata.

Procedendo allo stesso modo preparare tutti i bocconcini allineandoli a mano a mano su un vassoio, coprirli con pellicola e metterli in frigorifero.

Poco prima di servire la preparazione, tagliare a strisce le fettine di bresaola, piegarle ad organetto e infilzarle con uno stuzzicadenti che andrà inserito sulla sommità dei bocconcini di formaggio da disporre su un piatto da portata.

NOTA

Per chi ama i sapori speziati aggiungere alla ricotta, mentre viene lavorata, qualche cucchiaino di curry dolce o di paprica in polvere.

VINO CONSIGLIATO

Vino rosato frizzante servito freddo.

[ I Secondi in Cucina ] [ Il Secondo Piatto ] [ Abbacchio agli Champignon ] [ Abbacchio alla Cacciatora ] [ abbacchio alla Cacciatora tradizionale ] [ Abbacchio alla Paprica ] [ Abbacchio alla Romana ] [ Abbacchio alla Toscana ] [ Abbacchio alle Olive ] [ Abbacchio a Scottadito ] [ Abbacchio con Asparagi ] [ Abbacchio con Carciofi ] [ Abbacchio della Montagna ] [ Abbacchio della Natura ] [ Agnello ai Finocchietti ] [ Agnello ai Funghi ] [ Anguilla alla Brace ] [ Anguilla con Piselli ] [ Animelle Gratinate ] [ Aragostine Gratinate ] [ Arrosto di Manzo ] [ Baccalà alla Vicentina ] [ Bistecca alla Bismark ] [ Bistecca alla Brace ] [ Bistecca alla Tartara ] [ Bocconcini di Bresaola ] [ Caciucco ] [ Calzagatti alla Modenese ] [ Capriccio d'Estate ] [ Carpaccio di Alici ] [ Castrato al sugo con Grappa ] [ Cefalo Arrosto ] [ Coda alla Vaccinara ] [ Coniglio alla Provenzale ] [ Cosciotto di cinghiale della corona ] [ Cozze ripiene al Tonno ] [ Dentice allo Zafferano ] [ Dentice al Vino Bianco ] [ Fagottini al carpaccio ] [ Fettine alla Pizzaiola ] [ Gamberoni alla Grappa ] [ Sedano Pere e Castelmagno ] [ Insalata di Carne ] [ Involtini di Alici ] [ Involtini Rustici ] [ Luccio in Salsa ] [ Moscardini in Guazzetto ] [ Orata al Forno ] [ Pescespada in salsa ] [ Pollo alla Diavola ] [ Petti di Pollo in Crema di Funghi ] [ Pollo con Sedano e Carota ] [ Polpette Ricotta e Spinaci ] [ Polpettone di Risulta ] [ Roastbeef ] [ Salsiccia pasticciata ] [ Scaloppine Pomodoro e Maggiorana ] [ Seppie e Carciofi ] [ Sgombri al Cartoccio ] [ Sgombri alla Francese ] [ Tacchino all'Americana ] [ Tonno Fresco al Verde ] [ Tonno in Gelatina ] [ Tonno Saporito ] [ Totani Ripieni ] [ Triglie al Forno ] [ Triglie in Rosso ] [ Trota al Forno ] [ Trote alla Marinara ] [ Vitello Tonnato ]