Correre nel verde

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Caciucco

Preparazione Dosi per 4 persone

• Un chilo e mezzo di pesce misto con pesce rospo, anguilla, totani o seppie

• 500 grammi di cozze

• 300 grammi di pomodoro

• pane casareccio

• vino bianco

• aglio

• cipolla

• prezzemolo

• carota sedano

• Peperoncino

Preparazione

Tagliare a pezzi il pesce grosso e lasciare intero quello piccolo. Soffriggere la cipolla, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, carota e sedano peperoncino e un bicchiere di vino e lasciare evaporare. Aggiungere il pomodoro sale e pepe cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere il pesci da quelli più duri, seppie ecc. e bagnare con acqua calda. Successivamente aggiungere quelli più teneri e poi coprire con un po’ di acqua calda.

La cottura deve essere di circa 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere le cozze già aperte con tutti i gusci. Disporre le fette di pane bruscato nelle terrine e servire ben caldo.

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